In questo periodo, purtroppo, sentiamo troppe volte parlare di sanificazione a volte anche in modo non proprio corretto. La sanificazione è l'insieme di tutti quei trattamenti di natura fisica e chimica che sono effettuati affinché una superficie risulti pulita
fisicamente: priva di sporco visibile,
chimicamente: priva di residui di sostanze utilizzate nel trattamento,
biologicamente: il numero e il tipo di microrganismi inizialmente presenti siano ridotti a un livello accettabile.
Una superficie può essere considerata pulita quando è priva di tracce di contaminanti, non è untuosa al tatto, è inodore, non annerisce un fazzoletto di carta bianco strisciato e quando l’acqua versata cola uniformemente senza separarsi in goccioline.
Pertanto la sanificazione consta di due fasi in successione, un’efficace disinfezione presuppone sempre un’accurata detersione, solo in casi eccezionali e in ambienti poco insudiciati si possono associare detersione e disinfezione in un’unica fase.
detersione: ovvero allontanamento dello sporco, per sottrarre ai microrganismi il loro terreno di sviluppo;
disinfezione: ovvero impiego di agenti fisici o di molecole in grado di uccidere i microrganismi.
Lo scopo della sanificazione è distruggere tutti i batteri patogeni eventualmente presenti e ridurre al minimo la contaminazione batterica generica.
